Zutaten

6 Portionen

Menge	Zutaten
6 Stück	Trüffelkäse, z.B. Flüeler, ca. 300 g
Rotwein-Honig-Birnen:
4 dl	Rotwein
100 g	Waldhonig
6	kleine Birnen, z.B. Joggelibirli, ca. 400 g, gerüstet, Stiel dran lassen
2 EL	Butter
	Pfeffer aus der Mühle

Kochen & unseren Podcast hören:

Käse auf Teller geben, bei Raumtemperatur 20 Minuten chambrieren.
Bei den Birnen von unten das Kerngehäuse herausstechen. Rotwein und Honig aufkochen, Birnen darin knapp weich kochen, dabei regelmässig sorgfältig wenden.
Birnen herausnehmen, zugedeckt warm halten. Flüssigkeit sirupartig einkochen, Butter darunterrühren.
Birnen zum Käse geben, mit der Sauce überziehen, würzen, warm servieren.

Statt Trüffelkäse einen halbharten, aromatischen Bergkäse oder Pfeffer-Mutschli servieren.