Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Küchenschnur
Füllung:
300 g	gemischtes Hackfleisch
1	Zwiebel, gehackt
1	Knoblauchzehe, gehackt
2 EL	gehackte Petersilie
2 EL	Sultaninen
2 EL	Pinienkerne
⅓ TL	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
1 TL	Koriandersamen, gemahlen
¼ TL	Muskatnuss
1 EL	Zitronensaft
2 - 3 EL	Commandaria
1 EL	Paniermehl
Rouladen:
4 grosse dünne	Rindsplätzli für Rouladen, ca. 200 g
	Salz, Pfeffer
	Bratbutter oder Bratcrème
1 EL	Mehl
3 dl	Bouillon
½	Zimtstange
100 g	schwarze, entsteinte Oliven
2 - 3 EL	Commandaria

Kochen & unseren Podcast hören:

Für die Füllung alle Zutaten in eine Schüssel geben. Von Hand kneten.
Für die Rouladen Plätzli beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen. Füllung daraufstreichen, aufrollen. Mit Küchenschnur zusammenbinden.
Rouladen in der heissen Bratbutter rundum anbraten. Mehl darüber streuen, mischen. Mit Bouillon ablöschen. Zimt und Oliven beifügen. Zugedeckt bei kleiner Hitze 1–1½ Stunden schmoren lassen.
Sauce mit Commandaria abschmecken. Rouladen
auf Sauce anrichten.

Commandaria ist ein Süsswein, welcher nur in Zypern produziert wird. Statt Commandaria Portwein verwenden.