Stifado (Rindfleisch in Rotwein)

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Zutaten

Für 4 Personen

Menge	Zutaten
600 g magerer Rindsbraten, z.B. Schulter, in Würfel von ca. 5 cm geschnitten
Bratbutter oder Bratcrème
1 Zwiebel, halbiert, mit 2 Lorbeerblättern und 4 Nelken besteckt
2 - 3 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
½ Zimtstange
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
2 EL Tomatenpüree
4 Tomaten, in Würfel geschnitten
1 TL Salz
Pfeffer aus der Mühle
Muskatnuss
1 EL Oreganoblättchen
2 EL Rotweinessig
1,5 dl Rotwein
Oregano zum Garnieren

Was hat jetzt Saison?

Fleisch in der heissen Bratbutter rundum anbraten. Herausnehmen, beiseitestellen.
Nach Bedarf etwas Bratbutter in dieselbe Pfanne geben. Zwiebel, Knoblauch, Zimt, Kreuzkümmel und Tomatenpüree bei mittlerer Hitze braten. Tomaten beifügen, mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Oregano würzen. Fleisch beifügen. Mit Essig und Rotwein ab-löschen. Bei kleiner Hitze zugedeckt 1½ Stunden schmoren lassen. Nach Bedarf etwas Wasser beifügen.
In Schüsseln oder auf Tellern anrichten. Mit Oregano garnieren.

Stifado mit Brot, Nudeln oder Reis servieren.