Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
1 Gratinform von ca. 3 l Inhalt
Butter für die Gratinform
2	Eigelb
75 g	Zucker
1 Päckchen	Vanillezucker
75 g	Butter, flüssig, ausgekühlt
100 g	Hartweizengriess
75 g	gemahlene Mandeln
250 g	Halbfettquark
2	Eiweiss, steif geschlagen
500 - 600 g	gemischte Pflaumen, entsteint, in Schnitze geschnitten
	Puderzucker, mit wenig Vanillezucker gemischt, zum Bestäuben

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Eigelb, Zucker und Vanillezucker rühren, bis die Masse hell ist. Butter beifügen, glatt rühren. Griess und Mandeln mischen. Mit dem Quark unter die Eigelb-Masse rühren. Eischnee sorgfältig darunterziehen.
Ca. 2/3 der Pflaumen in der ausgebutterten Form verteilen. Quark-Masse darübergeben, glatt streichen. Restliche Pflaumen auf die Masse legen.
Im unteren Teil des auf 200 °C vorgeheizten Ofens 40−45 Minuten backen.

Statt Pflaumen Pfirsiche oder Nektarinen verwenden.