- 30min
Korma (Lammfleisch an Mandelsauce)
Saison
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Korma (Lammfleisch an Mandelsauce)
Zutaten
Für 4 Personen
| Menge | Zutaten |
|---|---|
| 600 - 800 g Lammvoressen | |
| Bratbutter oder Bratcrème | |
| 1 - 2 Schalotten, gehackt | |
| 2 - 3 Knoblauchzehen, gehackt | |
| 3 cm Ingwer, geschält, fein gehackt | |
| 3 - 4 Gewürznelken | |
| ½ Zimtstängel | |
| ½ TL Kardamompulver | |
| 1 TL Korianderpulver | |
| 2 TL Kreuzkümmelpulver | |
| 1 - 2 Chilischoten, gehackt | |
| 50 g Mandeln, geschält, fein gemahlen | |
| ca. 2 dl Bouillon | |
| 5 EL Joghurt nature | |
| 1 Bund Koriander, ganz oder gehackt |
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Zubereitung
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Rezeptinfos
Zubereitung: ca. 30 Minuten
Schmoren: ca. 1 Stunde
Schmoren: ca. 1 Stunde
- Fleisch in der heissen Bratbutter portionenweise anbraten, herausnehmen. Hitze reduzieren. Schalotten, Knoblauch, Ingwer, Gewürze und Mandeln in Bratbutter anrösten. Mit Bouillon ablöschen, Fleisch dazugeben und aufkochen. Zugedeckt bei kleiner Hitze 40-60 Minuten schmoren.
- Joghurt darunterrühren, abschmecken. In Schüsseln oder auf Tellern anrichten. Mit Koriander bestreuen.
Dazu passt Basmatireis.
Gewürze wie Kardamom, Koriander und Kreuzkümmel findet man in indischen Lebensmittelläden, in Warenhäusern oder im Biofachhandel, teilweise auch beim Grossverteiler.
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