Zutaten

6 Portionen

Menge	Zutaten
12	Zucchiniblüten
Zigerfüllung:
250 g	Ziger
1 dl	Vollrahm
40 g	Zucker
1 Briefchen	Vanillezucker
2 EL	Korinthen
1 EL	Mandelstifte
Zitronen-Sauerrahm:
100 g	Crème fraîche
1 dl	Vollrahm
30 g	Zucker
½	Zitrone, abgeriebene Schale
	Zitronenzesten, blanchiert, und Zitronenmelisse zum Garnieren

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Zucchiniblüten ausschütteln und Blütenstempel entfernen.
Für die Füllung Ziger durch ein Sieb streichen. Mit den restlichen Zutaten mischen.
Zucchiniblüten mit der Zigermasse füllen.
Für den Zitronen-Crème-fraîche alle Zutaten in einer weiten Pfanne erwärmen. Zucchiniblüten hineinlegen und zugedeckt bei kleiner Hitze 10-15 Minuten ziehen lassen.
Die Zucchiniblüten mit dem Zitronen-Crème-fraîche auf Teller geben. Mit Zitronenzesten bestreuen, garnieren.