Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
4 ofenfeste Teller
Butter für die Teller
Käseschnittchen:
8 - 12 dünne Scheiben	Baguette
	Butter zum Bestreichen
80 g	Sbrinz AOP, gerieben
0,5 dl	Vollrahm
1	Eigelb
	Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 Prise	Paprikapulver
	Salz
Baumnusscrème:
180 g	Schweizer Mascarpone
1 TL	Honig
40 g	Dörraprikosen, klein gewürfelt
60 g	Baumnüsse, grob gehackt
1	Eigelb
	Salz
4	Tête-de-Moine-Rosetten AOP zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Für die Schnittchen Baguettes mit Butter bestreichen. Auf der obersten Rille des auf 220°C vorgeheizten Ofens 3-4 Minuten hellbraun rösten. Auskühlen lassen.
Sbrinz mit Rahm, Eigelb und Pfeffer verrühren. Mit Paprikapulver und Salz würzen. Sbrinzmasse auf die Baguettes streichen und im Ofen 4-5 Minuten gratinieren.
Für die Crème Mascarpone mit Honig verrühren. Restliche Zutaten daruntermischen. Crème auf die ausgebutterten Teller verteilen und im Ofen 5-7 Minuten gratinieren.
Je 2-3 Käseschnittchen zur Baumnusscrème legen. Mit Tête-de-Moine-Rosetten garnieren.