Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Alufolie
Butter für die Form
Füllung:
6 dl	Milchwasser (halb Milch/halb Wasser)
½ TL	Salz
	Muskatnuss
150 g	grober Maisgriess, Bramata
150 g	Tilsiter, klein gewürfelt
12 - 16	Lattichblätter
Guss:
1,5 dl	Gemüsebouillon
1,5 dl	Saucenhalbrahm
100 g	Tilsiter, an der Röstiraffel geraffelt
Blumenkohl:
1	Blumenkohl, gerüstet, in Röschen geteilt
	Salz
	Butter zum Dämpfen
2 EL	Haselnüsse, gehackt

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Für die Füllung Milchwasser aufkochen, würzen. Maisgriess einlaufen lassen, unter häufigem Rühren 15-20 Minuten zu einem dicken Brei kochen, abkühlen lassen.
Lattichblätter in siedendem Salzwasser blanchieren, herausnehmen, kalt abspülen und flach auslegen.
Mais mit den Käsewürfelchen mischen. Füllung auf den Lattichblättern verteilen, aufrollen und in die ausge-butterte Form legen.
Für den Guss Bouillon und Rahm verrühren, darübergiessen. Zugedeckt in der unteren Hälfte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens 25-30 Minuten garen. Käse darüberstreuen, in der oberen Hälfte des Ofens 5-10 Minuten fertig gratinieren.
Blumenkohlröschen würzen, auf dem Dämpfkörbchen knapp weich garen, herausnehmen. Butter in derselben Pfanne erhitzen. Haselnüsse und Blumenkohlröschen beifügen, sorgfältig schütteln und kurz erhitzen.
Lattich-Mais-Röllchen auf vorgewärmte Teller geben, mit den Blumenkohlröschen garnieren.

Statt Lattichblätter Mangold- oder Kabisblätter verwenden.