Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Backpapier für das Blech
12 Scheiben	rundes Toastbrot
Fleisch:
12	Kalbsschnitzel, z.B. rundes Möckli, ca. 400 g
	Bratbutter oder Bratcrème
1 TL	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
Spargeln:
400 g	grüne Spargeln, schräg in ca. 1 cm lange Stücke geschnitten
	Butter zum Dämpfen
ca. 1 dl	Gemüsebouillon
	Pfeffer aus der Mühle
Belag:
200 g	Ricotta
2 EL	Kräuter, z.B. Thymian und Petersilie, fein gehackt
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle

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Toastbrot auf das mit Backpapier belegte Blech legen.
Fleisch in der heissen Bratbutter beidseitig 1 Minute anbraten, herausnehmen, würzen.
Spargeln in der Butter andämpfen, mit der Bouillon ablöschen, knapp weich garen, würzen.
Die heissen Spargeln mit wenig Flüssigkeit auf die Brotscheiben verteilen. Je 1 Kalbsschnitzel darauflegen.
Für den Belag Ricotta und Kräuter mischen, auf dem Fleisch verteilen. In der unteren Hälfte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens 6-10 Minuten toasten.