Spätzli mit Mangold

Ein feines Rezept: Spätzli, Mangold und Salsiz in einer Pfanne gebraten. Diese Spezialität aus dem Bündnerland ist ideal, wenn es schnell gehen soll.

Rezept bewerten (3.7 Sterne / 62 Stimmen)

Spätzli mit Mangold

Zutaten

Für 2 Personen

Menge	Zutaten
250 - 300 g	gekaufte Spätzli
200 g	Schnittmangold, gerüstet, in Streifen
½	Zwiebel, gehackt
	Butter zum Dämpfen
	Salz
	Pfeffer
50 g	Salsiz, gewürfelt
0,5 dl	Bouillon
0,5 dl	Rahm
	Sbrinz AOP, fein gehobelt, zum Garnieren

Was hat jetzt Saison?

Spätzli in reichlich siedendem Salzwasser 2 Minuten kochen. Abgiessen, beiseitestellen.
Mangold und Zwiebeln in der Butter andämpfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Salsiz darunter mischen. Mit Bouillon und Rahm ablöschen. So lange köcheln, bis der Mangold (insbesondere die Blattadern) gar sind. Spätzli beifügen, umrühren. Nach Bedarf mit wenig Rahm ergänzen.
Auf Tellern anrichten. Mit Sbrinz garnieren.

Statt Mangold Spinat verwenden.