Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Gemüse:
200 g	Wirz, in Stücke geschnitten
2	Rüebli, in Blümchen geschnitten (siehe Tipp)
1	Pfälzerrüebli, in Blümchen geschnitten (siehe Tipp)
1	Zwiebel, gewürfelt
	Butter zum Dämpfen
ca. 8 dl	Gemüsebouillon
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
500 g	Fagottini oder Ravioli, z.B. mit Ricotta-Basilikumfüllung
Garnitur:
2 EL	geröstete Salzmandeln, fein gehackt
	wenig glattblättrige Petersilie

Kochen & unseren Podcast hören:

Wirz blanchieren, kalt abschrecken. Gemüse in der Butter andämpfen. Mit Bouillon ablöschen. 5-10 Minuten knapp weich kochen. Gemüse würzen.
Fagottini oder Ravioli dazugeben, bei kleiner Hitze 5-6 Minuten ziehen lassen. Eintopf in vorgewärmte Bowlen verteilen, garnieren. Heiss servieren.

Blümchen: Rüebli schälen, längs mit dem Kanneliermesser oder kleinem Messer oder Sparschäler Rillen einschneiden. Dann quer in 3-4 mm dicke Blümchen schneiden. Fagottini sind eine italienische Spezialität und beim Grossverteiler erhältlich.