Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
600 - 800 g	Lammvoressen (Schulter)
	Bratbutter oder Bratcrème
1	Zwiebel, gehackt
1 - 2	Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
300 g	Rüebli, in Stücke geschnitten
½	Sellerie, in Würfel geschnitten
¼	Weisskabis, in Streifen geschnitten
½	Lauch, in Ringe geschnitten
6 dl	Bouillon
	Salz
	Pfeffer
1 EL	Thymianblättchen
1 Msp.	Kreuzkümmel
	Muskatnusspulver
400 g	fest kochende Kartoffeln
	Thymian zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Voressen in der heissen Bratbutter rundum anbraten. Zwiebeln, Knoblauch und alle Gemüse bis und mit Lauch bei mittlerer Hitze mitdünsten. Mit Bouillon ablöschen und würzen. Bei kleiner Hitze 1-1½ Stunden schmoren.
Von den Kartoffeln eine beiseite legen. Restliche schälen, in Stücke schneiden und in den letzten 30 Minuten mitkochen.
Zum Binden beiseite gelegte Kartoffel kurz vor dem Servieren schälen, fein dazuraffeln. Nochmals kurz aufkochen.
In der Schüssel oder auf Tellern anrichten. Mit Thymian garnieren.