Rüebli-Speck-Flammkuchen mit Quark

Statt Crème fraîche wird dieser Flammkuchen mit Quark bestrichen. Das macht ihn etwas leichter. Und obendrauf feine Rüebli, Zwiebel und Speck.

Zutaten

Für 2-3 Personen

Menge	Zutaten
Butter für das Blech
1	rechteckig ausgewallter Pizzateig, ca. 25x36 cm, ca. 400 g
Belag:
150 g	Quark
75 g	geriebener Gruyère AOP
1 - 2	Rüebli, ca. 150 g, in feine Streifen (Juliennes) gehobelt
1	Zwiebel, halbiert, in feine Streifen geschnitten
50 g	Specktranchen, in Streifen geschnitten
1 TL	Thymian, Blättchen abgezupft
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle

Den Teig aufs bebutterte Blech legen.
Quark auf dem Teig verstreichen. Gruyère, Rüebli, Zwiebeln und Speck darüber verteilen, würzen. In der Mitte des auf 240 °C vorgeheizten Ofens 10-15 Minuten backen.

Dazu passt gemischter Salat.
Vegetarier lassen den Speck weg oder ersetzen ihn durch fein geschnittene Champignons.