Zutaten

Menge	Zutaten
Backpapier für das Blech
Pitateig:
300 g	Vollkornmehl
¾ TL	Salz
10 g	Hefe
2 - 2,5 dl	Wasser
1 EL	Rapsöl
Sauce:
180 g	saurer Halbrahm
2 TL	weisser Balsamico-Essig
	Salz
	Pfeffer
1 EL	gehackter Schnittlauch
8 - 12 Tranchen	Roastbeef
50 g	Rucola
1 - 2	Tomaten, in Scheiben geschnitten

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Für den Teig Mehl und Salz mischen, eine Mulde formen. Hefe in wenig Wasser auflösen, mit restlichem Wasser und Öl hineingiessen. Zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur 1 Stunde aufs Doppelte aufgehen lassen.
Teig vierteln und auf wenig Mehl zu runden Fladen auswallen. Auf das mit Backpapier belegte Blech legen. In der Mitte des auf 220°C vorgeheizten Ofens 10-15 Minuten backen. Auskühlen lassen. Fladen zum Füllen aufschneiden.
Für die Sauce alle Zutaten mischen.
Pitabrote mit Roastbeef, Rucola, Tomaten und Sauce füllen.