Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
4 - 8	Rinds-Saftplätzchen (300-350 g)
	Senf
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
	Paprika
4 - 8 Tranchen	Frühstücksspeck
1 EL	Butter
150 g	Champignons, geputzt, in Scheiben geschnitten
2	Bundzwiebeln, schräg in Ringe geschnitten
1 - 2	Knoblauchzehen, in Stäbchen geschnitten
2 EL	Tomatenpüree
3 dl	Tomatensaft
1 TL	Fleischbouillon-Paste
2 - 3	Thymianzweiglein
2 TL	grobkörniger Senf

Kochen & unseren Podcast hören:

Saftplätzchen mit Senf bepinseln, würzen. Je 1 Specktranche darumwickeln. Butter in einer Pfanne schmelzen, Pfanne von der Platte nehmen. Lagenweise Champignons, Zwiebeln, Knoblauch und Plätzchen einfüllen.
Zugedeckt bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten andämpfen. Tomatenpüree dazugeben, 1 Minute weiterdämpfen. Mit Tomatensaft ablöschen, aufkochen. Bouillon und Thymian beifügen. Zugedeckt bei kleiner Hitze 1½ Stunden schmoren. Senf darunter mischen, abschmecken.

Dazu passen Kartoffelschnitze: 800 g Kartoffeln, z.B. Agria, Urgenta schälen, längs vierteln. 2 EL Bratbutter, flüssig, oder Bratcrème mit den Kartoffeln gut mischen, auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen. In der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens 35-40 Minuten backen, salzen.