Zutaten

2 Portionen

Menge	Zutaten
1 ofenfeste Teller
Butter für die Teller
2 - 3	Lachsforellenfilets, ohne Haut, ca. 300 g
¼ TL	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
	Koriander, frisch gemahlen
1 EL	Noilly Prat nach Belieben
2	Eigelb
1 dl	Saucenhalbrahm
	Korianderblättchen zum Garnieren

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Die Forellenfilets schräg in 0,5 cm dicke Tranchen schneiden, in die ausgebutterten Teller legen. Mit Salz, Pfeffer und Koriander würzen. Noilly Prat darüber träufeln.
Eigelb und Rahm verrühren, über die Forellenstücke träufeln. Unter dem Grill oder in der oberen Ofenhälfte des auf 240 °C vorgeheizten Ofens 3-8 Minuten hellbraun überbacken, herausnehmen, garnieren.

Statt Lachsforellenfilets Forellen, Felchen oder Saibling verwenden. Korianderblättchen durch Zitronenthymian oder Petersilie ersetzen. Dazu passen Kartoffeln oder Reis (mit wenig Zitronenschale oder Kräutern gewürzt).