Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
4	Birnen
Sud:
4 dl	Wasser
¼	ungespritzte Orange
2 - 3 cm	Ingwer, geschält, in Scheiben geschnitten
1	Sternanis
1	Zimtstange
2 - 3 EL	Zucker
Crème:
300 g	Magerquark
0,5 dl	Milch
2 dl	Halbrahm, steif geschlagen
1 TL	Vanillezucker
3 - 4 EL	Zucker
30 g	dunkle Schokolade, fein gehackt
Garnitur:
	wenig dunkle Schokolade, gehobelt
	einige Zitronenmelisseblätter

Kochen & unseren Podcast hören:

Birnen ganz oder teilweise schälen, Kerngehäuse von unten mit dem Pariserlöffel entfernen.
Für den Sud alle Zutaten bis und mit Zucker in eine Pfanne geben und aufkochen. Birnen hineinstellen oder -legen und bei kleiner Hitze zugedeckt 10-15 Minuten weich kochen. Im Sud auskühlen lassen.
Für die Crème Quark und Milch verrühren. Rahm, Zucker und Schokolade darunter ziehen.
Birnen aus dem Sud heben, abtropfen lassen, mit der Crème auf Tellern anrichten. Mit Schokolade und Zitronenmelisse garnieren.