Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
300 g	Rollgerste
1	Zwiebel, gehackt
1 - 2	Knoblauchzehen, gehackt
400 g	gerüsteter Sellerie, in Würfel geschnitten
	Butter zum Dünsten
1 l	Gemüsebouillon
2 EL	Noilly Prat, nach Belieben
	Salz
	Pfeffer
	wenig abgeriebene Zitronenschale
75 g	Baumnüsse, grob gehackt
100 g	Sbrinz AOP, gerieben
2 - 3 EL	Rahm
½ Bund	glattblättrige Petersilie, gehackt
	Zitronenzesten zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Gerste, Zwiebeln, Knoblauch und Sellerie in der Butter andünsten. Mit Bouillon und nach Belieben Noilly Prat ablöschen. Bei kleiner Hitze 30 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Zitronenschale würzen.
Nüsse, Sbrinz und Rahm unter das Gerstotto mischen. Zugedeckt ca. 15 Minuten quellen lassen.
Gerstotto auf Tellern anrichten, gehackte Petersile darüber streuen. Mit Zitronenzesten garnieren.

Dazu passt Salat