Zutaten

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Kuchenblech 28 cm Ø

8 Stück

Menge	Zutaten
Butter und Mehl für das Blech
Vorteig:
125 g	Mehl
20 g	Hefe
1 TL	Zucker
1,25 dl	lauwarme Milch
Teig:
ca. 125 g	Mehl
⅓ TL	Salz
3 - 4 EL	Zucker
1	Ei
50 g	flüssige Butter, ausgekühlt
Belag:
20 - 30	frische Zwetschgen, halbiert und entsteint
	Zimt-Zucker
	Vollrahm, steif geschlagen, nach Belieben

Kochen & unseren Podcast hören:

Für den Vorteig Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde formen. Hefe und Zucker in der Milch auflösen, hineingiessen. Kurz verrühren und im auf 50 °C vorgeheizten Ofen 10-15 Minuten aufgehen lassen.
Für den Teig Mehl, Salz, Zucker, Ei und Butter zum Vorteig geben. Zu einem geschmeidigen Teig kneten. Im auf 50 °C vorgeheizten Ofen 20-30 Minuten aufs Doppelte aufgehen lassen.
Teig auf wenig Mehl auswallen oder von Hand zu einer Rondelle formen. Auf das aus-gebutterte und bemehlte Blech legen. Von Hand gleichmässig flach drücken. Zwetschgen mit der Schnittfläche nach oben darauf setzen. Fladen nochmals im auf 50 °C vorgeheizten Ofen 10-15 Minuten aufgehen lassen. Der Aussenrand des Fladens quillt evtl. über den Blechrand.
Im unteren Teil des auf 150 °C vorgeheizten Ofens 40-45 Minuten backen. Der Fladen ist ferig gebacken, wenn der Aussenrand goldbraun ist.
Fladen mit einem Messer vom Blechrand lösen, auf einem Gitter auskühlen lassen und mit Zimt-Zucker bestreuen. Auf Platte oder Teller anrichten und nach Belieben mit Schlagrahm servieren.