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Apfel-Risotto mit Schinken
  • 30min
Apfel-Risotto mit Schinken

Apfel-Risotto mit Schinken

Saison
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Apfel-Risotto mit Schinken

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Zutaten

Für 4 Personen

MengeZutaten
2 Äpfel, gewürfelt
 Bratbutter oder Bratcrème
1 Schalotte, fein gehackt
300 gRisottoreis
1 dlApfelwein oder Gemüsebouillon
7 - 8 dlGemüsebouillon
50 gSbrinz AOP, frisch gerieben
 Pfeffer aus der Mühle
Garnitur:
200 gSchinken, in Streifen geschnitten
 Bratbutter oder Bratcrème
 einige Salbeiblättchen

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Zubereitung

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Rezeptinfos

Zubereiten: ca. 30 Minuten
  1. Äpfel in Bratbutter kurz braten, herausnehmen. Schalotten in Bratbutter andämpfen. Reis zugeben, mitdünsten, bis er glasig ist. Mit Wein oder Bouillon ablöschen. Bouillon portionenweise dazugiessen, unter häufigem Rühren 15-20 Minuten al dente kochen.
  2. Sbrinz und Äpfel darunter mischen, kurz heiss werden lassen, würzen.
  3. Für die Garnitur Schinken und Salbei in der heissen Bratbutter knusprig braten. Risotto in vorgewärmte Teller verteilen, garnieren.

1 Portion enthält:

Energie: 2165kJ / 517kcal, Fett: 15g, Kohlenhydrate: 71g, Eiweiss: 22g

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