Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
2	Äpfel, gewürfelt
	Bratbutter oder Bratcrème
1	Schalotte, fein gehackt
300 g	Risottoreis
1 dl	Apfelwein oder Gemüsebouillon
7 - 8 dl	Gemüsebouillon
50 g	Sbrinz AOP, frisch gerieben
	Pfeffer aus der Mühle
Garnitur:
200 g	Schinken, in Streifen geschnitten
	Bratbutter oder Bratcrème
	einige Salbeiblättchen

Kochen & unseren Podcast hören:

Äpfel in Bratbutter kurz braten, herausnehmen. Schalotten in Bratbutter andämpfen. Reis zugeben, mitdünsten, bis er glasig ist. Mit Wein oder Bouillon ablöschen. Bouillon portionenweise dazugiessen, unter häufigem Rühren 15-20 Minuten al dente kochen.
Sbrinz und Äpfel darunter mischen, kurz heiss werden lassen, würzen.
Für die Garnitur Schinken und Salbei in der heissen Bratbutter knusprig braten. Risotto in vorgewärmte Teller verteilen, garnieren.