Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Süppchen:
1	Zwiebel, fein gehackt
	Butter zum Dämpfen
450 g	Kohlrabi, in Stücke geschnitten
7 dl	Gemüsebouillon
2 dl	Rahm
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
	Muskatnuss
Rucolapesto:
1 Bund	Rucola
½ Bund	Petersilie
1 - 2	Knoblauchzehen
1½ EL	gemahlene Mandeln
3 EL	Sbrinz AOP, gerieben
4 EL	Rapsöl

Kochen & unseren Podcast hören:

Für das Süppchen Zwiebeln in Butter andämpfen. Kohlrabi zugeben, mitdämpfen. Mit Bouillon und Rahm ablöschen, aufkochen. Zugedeckt bei kleiner Hitze 20-25 Minuten köcheln.
Für das Pesto Rucola, Petersilie und Knoblauch im Cutter oder von Hand fein hacken. Mandeln, Sbrinz und Öl dazumischen.
Suppe pürieren, abschmecken. In vorgewärmten Suppenschüsselchen verteilen. Je 1 EL Pesto darauf geben. Sofort servieren.

Restliches Pesto in ein Glas geben, mit Öl bedecken. Im Kühlschrank 1 - 2 Wochen haltbar.

Vorbereiten: Pesto 1-2 Tage im Voraus zubereiten. In ein Glas füllen, mit Öl bedeckt im Kühlschrank aufbewahren.