Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Butter für die Form
	4 kleinere Kohlrabi
Füllung:
1	Bundzwiebel, fein geschnitten
1	Knoblauchzehe, fein gehackt
	Butter zum Dämpfen
200 g	frische oder 20 g getrocknete, eingeweichte Morcheln, gehackt
0,5 dl	Weisswein oder Gemüsebouillon
1 dl	Rahm
1	Eigelb
100 g	milder Gruyère AOP, gerieben
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle

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Kohlrabi schälen, dabei etwas Kraut stehen lassen. Kohlrabi im Dampf oder in siedendem Salzwasser 20-30 Minuten knackig garen, leicht auskühlen lassen. Garflüssigkeit beiseite stellen. Von den Kohlrabi oben einen Deckel wegschneiden. Kohlrabi aushöhlen, Kohlrabi-Fleisch fein hacken.
Für die Füllung Bundzwiebeln und Knoblauch in Butter andämpfen. Morcheln und Kohlrabi-Fleisch beifügen, mitdämpfen. Mit Wein oder Bouillon ablöschen, vollständig einkochen. Pfanne von der Platte nehmen. Rahm und Eigelb verrühren, dazu giessen. Käse darunter mischen, abschmecken.
Füllung in den Kohlrabi verteilen, Deckel aufsetzen. Kohlrabi in eine ausgebutterte ofenfeste Form stellen. Ca. 1,5 dl von der Garflüssigkeit dazu giessen.
Kohlrabi im unteren Teil des auf 200 °C vorgeheizten Ofens 10-15 Minuten backen.

Dazu passen Ofenkartoffeln.