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Kartoffel-Carpaccio

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Zutaten

Für 2 Personen

Menge	Zutaten
4	festkochende Kartoffeln, ca. 40 g, geschält, in 4-5 mm dicke Scheiben geschnitten
Sauce:
1 EL	Weissweinessig
2 EL	Haselnuss- oder Rapsöl
1 EL	Grand Marnier oder Orangensaft
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
150 g	geräucherte Entenbrust, in Tranchen geschnitten
1	Orange, filetiert
1 EL	Haselnüsse, gehackt

Was hat jetzt Saison?

Die Kartoffeln auf dem Dämpfkörbchen knapp weich kochen. Auf Teller verteilen.
Sauce: Alle Zutaten verrühren, würzen. Über die Kartoffeln träufeln.
Carpaccio mit Entenbrust, Orangenfilets und Haselnüssen garnieren.

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