Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
5 dl	Gemüsebouillon
200 g	Ebly (vorgekochter Hartweizen)
1 - 2	rote Zwiebeln, in Streifen geschnitten
2	Bundzwiebeln, in Ringe geschnitten
200 g	Kürbis, z. B. Potimarron,
	in Stäbchen geschnitten
150 g	Mungobohnensprossen
	Rapsöl zum Dämpfen
3 EL	süsse Sojasauce (Ketjap manis)
3 EL	Kokosraspel
2 - 3 EL	Zitronensaft
1 - 2 EL	Ketchup
1 TL	Sesamöl
2 EL	Rapsöl
	Salz
	Cayennepfeffer
	Kokosraspel zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Bouillon aufkochen. Ebly zugeben, zugedeckt 20 Minuten köcheln.
Zwiebeln, Bundzwiebeln, Kürbis und Mungobohnensprossen in Öl 4-5 Minuten bei mittlerer Hitze andämpfen, Sojasauce, Kokosraspel, Zitronensaft, Ketchup, Sesamöl und Rapsöl zum Gemüse geben, mischen, abschmecken. Der Salat schmeckt warm oder kalt.