Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
3	rote Peperoni, entkernt, in Stücke geschnitten
1	Schalotte, gehackt
1 - 2	Knoblauchzehen, gepresst
	Rapsöl zum Dämpfen
5 dl	Gemüsebouillon
½	Salatgurke, geschält, in Stücke geschnitten
1	Fleischtomate, geschält, entkernt, in Würfelchen geschnitten
2 EL	weisser Balsamico-Essig
4 EL	Rapsöl
6	Basilikumblätter, fein geschnitten
1 TL	Zucker
2 TL	Zitronensaft
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
180 g	Joghurt nature
	Basilikum und Tomatenwürfelchen zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Peperoni, Schalotten und Knoblauch in Öl andämpfen. Mit der Hälfte der Bouillon ablöschen, zugedeckt 20-25 Minuten weich garen, auskühlen lassen.
Suppe mit Gurken, Tomaten, Essig, Öl und Basilikum im Mixglas pürieren. Restliche Bouillon dazugiessen, weiter mixen. Zucker und Zitronensaft zugeben, abschmecken. Suppe zugedeckt mindestens 2 Stunden kühl stellen. Evtl. mit Wasser verdünnen.
Suppe in vorgekühlten Schalen verteilen. Je 1 Esslöffel Joghurt darauf geben, garnieren, sofort servieren.