Zutaten

8 Portionen

Menge	Zutaten
1 Terrinenform von 1 l Inhalt
3 dl	weisser Burgunder
2 dl	Wasser
1 EL	Weissweinessig
1	Knoblauchzehe, gehackt
3	Schalotten, fein gehackt
1 Zweig	Estragon oder Kerbel
1	Lorbeerblatt
1	Nelke
5	Pfefferkörner
400 g	Ofenschinken, feine Streifen
2 Bund	Petersilie, fein gehackt
1 Päckchen	Sulzpulver à 12.5 g
	Salz
	Pfeffer

Kochen & unseren Podcast hören:

Alle Zutaten bis und mit Pfefferkörnern zusammen aufkochen und zugedeckt 30 Minuten leise köcheln lassen.
Den Sud durch ein Sieb giessen, die Flüssigkeit (ca. 4 dl) in die Pfanne zurückgeben und aufkochen. Sulz zugeben und rühren, bis sich der Sulz aufgelöst hat. Auskühlen lassen.
Schinken und Petersilie zufügen, würzen. Die Masse in die Form füllen und 8 Stunden oder über Nacht fest werden lassen.
In Scheiben schneiden und mit Tost und Butter als Vorspeise servieren.