Zutaten

5 Portionen

Menge	Zutaten
1 ofenfeste Form von 2 l Inhalt
Butter für die Form
800 g	Rippli
800 g	festkochende Kartoffeln, fein gehobelt
200 g	Rüebli, fein gehobelt
2 - 3	rotschalige Äpfel, quer halbiert
1 TL	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
3,6 dl	Halbrahm
30 - 40	Nelken
	Bratcreme

Kochen & unseren Podcast hören:

Kartoffeln und Rüebli lagenweise in die ausgebutterte Form geben. Äpfel hineinlegen. Gewürze und Rahm verrühren, darüber giessen.
Netz vom Rippli entfernen. 30-40-mal einstechen. Jeden Einstich mit einer Nelke bestecken. Auf das Gemüse legen. Fleisch und Äpfel mit Bratcreme bestreichen.
In der Mitte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens 20 Minuten garen.
Backofenhitze auf 120 °C reduzieren. 40-45 Minuten fertig garen.
Rippli tranchieren, wieder auf den Gratin legen und servieren.