Poulet-Käseröllchen
Saison
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Poulet-Käseröllchen
Zutaten
Für 4 Personen
| Menge | Zutaten |
|---|---|
| Küchenschnur zum Binden | |
| 8 dünn geschnittene | Pouletschnitzel, ca. 300 g, vom Metzger zum Füllen geschnitten |
| Bratbutter oder Bratcreme | |
| Füllung: | |
| 100 g | Champignons, fein gehackt |
| Bratbutter oder Bratcreme | |
| 1 | Zwiebel, fein gehackt |
| 1 TL | Rosmarin, fein gehackt |
| Salz, Pfeffer | |
| 8 Stäbchen | Berner-Käse, ca. 5 x 5 mm, ca. 100 g |
| 8 Zweiglein | Rosmarin |
| Sauce: | |
| 200 g | Champignons, fein geschnitten |
| 1 dl | Weisswein oder alkoholfreier Apfelwein |
| 1,5 dl | Geflügelfond oder Gemüsebouillon |
| Salz, Pfeffer | |
| Rosmarin zum Garnieren | |
Was hat jetzt Saison?
Zubereitung
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- Für die Füllung Champignons in der Bratbutter anbraten. Zwiebeln und Rosmarin beigeben, kurz mitbraten, würzen und auskühlen lassen.
- Pouletschnitzel auslegen, dabei von Hand flach drücken. Füllung darauf verteilen, je 1 Käsestäbchen und Rosmarinzweiglein darauf legen. Röllchen zubinden.
- Fleischröllchen würzen. Rundum 6-8 Minuten braten. Auf eine Platte geben, im auf 80 °C vorgeheizten Ofen warm stellen.
- Für die Sauce Champignons in der Bratbutter anbraten. Mit dem Wein ablöschen, etwas einkochen. Bouillon dazugiessen, aufkochen, würzen. Fleischröllchen kurz darin erhitzen, garnieren.
Dazu passen Risotto, Nudeln oder gebratene Kartoffeln.
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