Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Zahnstocher
8 kleine	Rindfleischschnitzel, Eckstück, ca. 400 g
	Bratbutter oder Bratcreme
Füllung:
75 g	feine Speckwürfelchen
1	Knoblauchzehe, gepresst
½ Bund	Petersilie, fein gehackt
100 g	Marroni-Püree, aufgetaut
	Salz
	Pfeffer
Sauce:
1 dl	Rotwein oder Fleischbouillon
2 dl	Fleischbouillon
1	Knoblauchzehe, gepresst
100 g	Marroni-Püree, aufgetaut
	Salz
	Pfeffer
	Petersilie zum Garnieren

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Füllung: Speckwürfelchen, Knoblauch, Petersilie und Marroni-Püree mischen, würzen.
Schnitzel mit dem Marroni-Püree bestreichen, aufrollen und mit Zahnstocher fixieren.
Die Fleischvögel portionenweise in der heissen Bratbutter rundum 5-8 Minuten braten. Auf eine Platte geben, im auf 80°C vorgeheizten Ofen warm stellen.
Den Bratsatz mit Rotwein oder und Bouillon ablöschen. Knoblauch zugeben, etwas einkochen. Marroni-Püree darunter rühren, würzen.
Fleischvögel in der Sauce kurz erhitzen, garnieren.