Zutaten

6 Portionen

Menge	Zutaten
Blumen-Ausstechförmchen
Apfelblumen:
4	Äpfel
75 g	Zucker
1 dl	Apfelsaft
20	blaue Trauben, halbiert, entkernt
Creme:
1 Tube	gezuckerte Kondensmilch (250 g)
1	Zitrone, abgeriebene Schale und Saft
250 g	Halbfettquark
1,8 dl	Halbrahm, steif geschlagen

Kochen & unseren Podcast hören:

Kerngehäuse der Äpfel mit einem Apfelaushöhler entfernen. Äpfel in ca. 5 mm dicke Ringe schneiden. Mit Blumen-Ausstechförmchen verschieden grosse Blumen ausstechen.
Zucker in einer weiten Pfanne karamelisieren. Apfelblumen beifügen, kurz mitdämpfen. Mit Apfelsaft ablöschen, sofort zudecken. Bei kleiner Hitze unter gelegentlichem Wenden 4-5 Minuten knapp weich dämpfen. Deckel wegnehmen, Saft sirupartig einkochen. Äpfel im Sirup auskühlen lassen.
Für die Creme Kondensmilch und Zitronenschale sowie -saft gut verrühren. Quark darunter rühren. Rahm sorgfältig darunter ziehen.
Creme auf Desserttellern anrichten. Je 3-4 Apfelblumen darauf legen.

Halbrahm vor dem Steifschlagen 15-20 Minuten in den Tiefkühler stellen.
Apfelresten zu einem Mus verarbeiten.