Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
40 g	Bratbutter
8	altbackene Brotscheiben
1	Zwiebel, fein gehackt
1 l	Fleisch- oder Gemüsebouillon
100 g	Gruyère AOP, frisch gerieben
100 g	Emmentaler AOP, frisch gerieben
	Salz, Pfeffer, Muskat
1 Bund	Schnittlauch, fein geschnitten

Kochen & unseren Podcast hören:

Die Brotscheiben in der geschmolzenen Butter portionenweise rösten, beiseite stellen.
Die Zwiebel in der restlichen Butter glasig dünsten, Brotscheiben wieder dazugeben, mit der Bouillon ablöschen, aufkochen und einige Minuten köcheln.
Mit dem Stabmixer oder Schneebesen fein pürieren, wieder aufkochen.
Nach und nach den geriebenen Käse dazustreuen, dabei ständig rühren.
Vor dem Servieren würzen und mit Schnittlauch bestreuen.