Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
1	Romanesco, ca. 350 g, ca. 100 g in Röschen geteilt, Rest klein geschnitten
8 dl	Gemüsebouillon
1	Zwiebel, fein gehackt
2	Kartoffeln, ca. 250 g, geschält, gewürfelt
1 dl	Vollrahm
	Salz, Pfeffer
	wenig Zitronenthymian, Blättchen abgezupft, zum Garnieren

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Romanesco-Röschen kurz in der Bouillon blanchieren, mit der Lochkelle herausnehmen, kalt abspülen und zum Garnieren beiseite stellen.
Romanesco-Stücke, Zwiebeln und Kartoffeln zugeben, offen 15-20 Minuten weich kochen. Mit dem Rahm pürieren, würzen. Romanesco-Röschen zugeben, kurz in der Suppe erhitzen. In vorgewärmte Schalen verteilen, garnieren.