Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
1	romanesco (env. 350 g), env. 100 g en bouquets, le reste coupé en petits morceaux
8 dl	de bouillon de légumes
1	oignon, finement haché
2	pommes de terre, env. 250 g, pelées, coupées en dés
1 dl	de crème entière
	sel, poivre
	un peu de thym citron, effeuillé, pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Blanchir brièvement les bouquets de romanesco dans le bouillon, sortir avec une écumoire, rincer à l'eau froide et réserver.
Cuire 15-20 min les morceaux de romanesco, les oignons et les pommes de terre, sans couvrir. Réduire en purée avec la crème, assaisonner. Ajouter les bouquets de romanesco, chauffer brièvement et dresser dans des bols préchauffés, décorer.