- Vegetarisch
Erbsen-Rührei auf Kopfsalat
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Erbsen-Rührei auf Kopfsalat
Zutaten
Für 2 Personen
| Menge | Zutaten |
|---|---|
| Rührei: | |
| 4 Eier | |
| 3 EL Milch | |
| 1 Bund Schnittlauch, fein geschnitten | |
| Salz, Pfeffer | |
| 150 g ausgelöste Erbsen, blanchiert | |
| Bratbutter oder Bratcrème | |
| Salat: | |
| ½ Kopfsalat, in mundgerechte Blättchen geteilt | |
| 2 EL Kräuteressig | |
| 2 - 3 EL Rapsöl | |
| Salz, Pfeffer | |
Was hat jetzt Saison?
Zubereitung
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- Für die Rühreimasse Eier, Milch und Schnittlauch verrühren, würzen.
- Kopfsalat auf Teller verteilen. Essig, Öl und Gewürze verrühren.
- Die Erbsen in der Bratbutter 3-5 Minuten dämpfen. Rühreimasse dazugiessen. Unter Hin- und Herschieben backen, bis die ganze Eimasse gestockt, aber noch feucht ist.
- Das Rührei sofort über den Salat verteilen. Sauce darüber träufeln.
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