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Oeufs brouillés aux petits pois sur lit de salade
de saison
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Oeufs brouillés aux petits pois sur lit de salade
Ingrédients
Pour 2 personnes
| Quantité | Ingrédients |
|---|---|
| Oeufs brouillés: | |
| 4 | oeufs |
| 3 cs | de lait |
| 1 bouquet | de ciboulette, finement ciselée |
| sel, poivre | |
| 150 g | de petits pois, écossés, blanchis |
| beurre à rôtir ou crème à rôtir | |
| salade: | |
| ½ | laitue pommée, détaillée en gros morceaux |
| 2 cs | de vinaigre aux herbes |
| 2 - 3 cs | d'huile de colza |
| sel, poivre | |
Fruits et légumes de saison
Préparation
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- oeufs brouillés: mélanger le lait et la ciboulette, assaisonner.
- Répartir la salade dans des assiettes. Mélanger le vinaigre, l'huile et les épices.
- Faire revenir les petits pois 3-5 min dans le beurre à rôtir. Ajouter les oeufs brouillés, cuire en remuant jusqu'à ce que les oeufs se solidifient tout en restant moelleux.
- Verser la masse aux oeufs directement sur la salade. Garnir d'un filet de sauce. Parsemer du reste d'herbes.
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