Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Butter für die Form
500 g	Himbeeren
4	Eiweiss
1 Prise	Salz
100 g	Zucker
100 g	Mandeln, geschält und fein gerieben

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Die Beeren in die ausgebutterte Auflaufform geben.
Das Eiweiss mit dem Salz steif schlagen. Nach und nach den Zucker beigeben und weiter schlagen, bis die Masse fest und glänzend ist. Die Mandeln sorgfältig darunter heben.
Die Eiweissmasse über die Himbeeren geben und mit einem nassen Messer glatt streichen.
In der Mitte des Ofens bei 220 °C 5 bis 10 Minuten leicht überbacken. Sofort servieren.

Nach Belieben mit Vanille- oder Himbeerglace servieren.