Couscous-Köpfli mit Aprikosensalat

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Zutaten

Für 4 Personen

Menge	Zutaten
Butter für das Förmchen
1 Förmchen à 2 dl Inhalt
2 dl Halbrahm
1 dl Wasser
1 Stück Ingwer, an der Bircherraffel gerieben
3 EL Zucker
200 g Couscous
Aprikosensalat:
1 TL Zitronensaft
4 EL Zitronen- oder Holunderblütensirup
3 - 4 Stück kandierter Ingwer, in Scheiben geschnitten
500 g Aprikosen, entsteint, in Spalten geschnitten
Garnitur:
Kandierter Ingwer, klein geschnitten
Pfefferminz- oder Zitronenmelissenblättchen

Was hat jetzt Saison?

Halbrahm, Wasser, Ingwer und Zucker aufkochen. Couscous darunter mischen. Zugedeckt 5-7 Minuten quellen lassen.
Aprikosensalat: Zitronensaft, Sirup und Ingwer verrühren. Aprikosenspalten sorgfältig darunter mischen, kurz zugedeckt marinieren oder nach Belieben erhitzen.
1/4 warme Couscous-Masse in das ausgebutterte Förmchen geben, mit einem Löffel etwas zusammenpressen. Köpfchen auf Teller stürzen, Aprikosensalat dazugeben, garnieren. Restliche Masse gleich formen und anrichten.

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