Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
1 Form von 1 l Inhalt
Schokoladenparfait:
3	Eigelb
75 g	Zucker
3 EL	heisses Wasser
1 - 2 EL	Kirsch, nach Belieben
2 dl	Vollrahm, geschlagen
100 g	weisse Schokolade, sehr fein gehackt, 1-2 EL zum Garnieren beiseite gestellt
Kirschensauce:
250 g	Kirschen, entsteint
1 TL	Zitronensaft
1 EL	Grand Marnier, nach Belieben
	wenig Zimt
2 EL	Zucker
	Zitronenmelisse zum Garnieren

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Für das Parfait Eigelb, Zucker, Wasser und Kirsch rühren bis die Masse sehr hell und schaumig ist. Rahm und Schokolade sorgfältig darunter mischen. In der Glacemaschine oder unter mehrmaligem Rühren 4-6 Stunden im Tiefkühler gefrieren.
Für die Sauce alle Zutaten bis und mit Zucker aufkochen, pürieren.
Vor dem Servieren das Parfait im Kühlschrank kurz antauen lassen. Kirschensauce in Gläser verteilen, Parfaitkugeln auf Teller anrichten, Sauce darauf geben, garnieren.