Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
4	Parisettli, längs halbiert
	Butter zum Bestreichen
1	Zwiebel, fein gehackt
4	Radieschen, gewürfelt
je 2 EL	Schnittlauch und Petersilie, gehackt
	Butter zum Dämpfen
3	Eier, hart gekocht, gewürfelt
	Salz, Pfeffer
30 g	Butter
2 EL	Paniermehl
2	Wirz, äussere Blätter entfernt

Kochen & unseren Podcast hören:

Parisettli mit wenig Butter bestreichen, mit der Schnittfläche nach oben auf ein Blech legen.
In der Mitte des auf 250 °C vorgeheizten Ofens 4-5 Minuten toasten. Ofen ausschalten.
Zwiebeln, Radieschen und Kräuter in Butter andämpfen. Eier zugeben, würzen, im Ofen warm stellen. Butter schmelzen, Paniermehl zugeben, hellbraun rösten, beiseite stellen.
Wirz in vier Schnitze vierteln. In siedendem Salzwasser 10-15 Minuten knapp weich garen, abgiessen, abtropfen lassen.
Wirz auf vorgewärmten Tellern anrichten. Kräutergemisch und Paniermehl darauf verteilen. Parisettli dazu legen, sofort servieren.