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Weinschaumsuppe

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Zutaten

Für 2 Personen

Menge	Zutaten
1 kleine	Zwiebel, fein gehackt
⅓	Lauchstängel, fein geschnitten
¼	Sellerie, in Würfelchen geschnitten
1 EL	Butter
1 EL	Mehl
1 dl	Weisswein
4 dl	Kalbsfond oder Fleischbouillon
1 EL	Petersilie, fein gehackt
0,75 dl	Vollrahm, flaumig geschlagen
	Salz, Pfeffer
	glattblättrige Petersilie und Lauchringe zum Garnieren

Schnelle Winterrezepte

Zwiebeln, Lauch und Sellerie in Butter andämpfen. Mehl zugeben, mitdünsten. Mit Wein und Fond oder Bouillon ablöschen, auflösen. Zugedeckt 30 Minuten köcheln.
Suppe durch ein Sieb giessen, in die Pfanne zurückgeben. Petersilie und Rahm darunter ziehen, abschmecken.
In vorgewärmten Suppentassen anrichten, garnieren.

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