Zutaten

Andere Form?Andere Form?

Kuchenblech 28-30 cm Ø

8 Stück

Menge	Zutaten
Butter für das Blech
Teig:
250 g	Mehl
½ TL	Salz
100 g	Butter, kalt, in Stücke geschnitten
1 EL	Essig
ca. 1 dl	Milch
	(oder Fertig-Butterkuchenteig)
Belag:
300 g	Äpfel, an der Röstiraffel geraffelt
300 g	Gruyère AOP, an der Röstiraffel geraffelt
	Pfeffer aus der Mühle
	wenig Muskatnuss
1,5 dl	Halbrahm
3 EL	Paniermehl

Kochen & unseren Podcast hören:

Für den Teig Mehl und Salz mischen. Butter beifügen und zu einer krümeligen Masse verreiben. Eine Mulde formen. Essig und Milch hineingiessen. Zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten. In Folie gewickelt 30 Minuten kühl stellen.
Teig auf wenig Mehl rund auswallen. Im bebutterten Blech auslegen. Teigboden dicht einstechen.
Für den Belag Äpfel, Käse, Pfeffer und Muskatnuss mischen, auf dem Teigboden verteilen. Rahm darüber giessen. Mit Paniermehl bestreuen.
Auf der untersten Rille des auf 200 °C vorgeheizten Ofens 25-30 Minuten backen.

Statt Gruyère Emmentaler verwenden.
Äpfel durch Birnen, Rüebli, Kürbis oder eine Gemüsemischung ersetzen.
Nach Belieben den Belag mit 1-2 EL Weisswein oder Kirsch ergänzen.
Dazu passt Salat.