Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Butter für das Blech
Maiswürfel:
6 dl	Milch
4 dl	kräftige Gemüsebouillon
1 - 2 EL	Butter
250 g	Mais, Bramata
	Bratbutter oder Bratcrème
Belag:
2	kleine Randen, ca. 200 g
1	Maiskolben
100 g	Weichkäse, z. B. Nidlechäs, klein gewürfelt
	Pfeffer aus der Mühle
	wenig Balsamico-Essig zum Beträufeln
	Thymian zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Für die Maiswürfel Milch, Bouillon und Butter aufkochen. Mais einrieseln lassen, zugedeckt bei kleiner Hitze unter gelegentlichem Rühren 15-20 Minuten zu einem dicken Brei köcheln. Brei im ausgebutterten Blech 2-3 cm dick ausstreichen. Zugedeckt auskühlen und fest werden lassen.
Für den Belag Randen und Maiskolben im Dampfkoch-topf 15-20 Minuten kochen. Randen schälen, in dünne Scheiben schneiden. Maiskörner vom Kolben schneiden.
Maismasse in 5-6 cm grosse Quadrate schneiden. In der heissen Bratbutter oder Bratcrème beidseitig knusprig backen. Mit Randenscheiben, Maiskörnern und Käse belegen, zugedeckt kurz erhitzen.
Auf Teller verteilen, würzen, mit Essig beträufeln, garnieren.