- Vegetarisch
Gerstensalat
Saison
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Gerstensalat
Zutaten
Für 1 Person
| Menge | Zutaten |
|---|---|
| ½ Schalotte, gehackt | |
| ½ Knoblauchzehe, gepresst | |
| Butter zum Dämpfen | |
| 50 g Rollgerste | |
| 1 Rüebli, ca. 50 g, geschält, in Scheiben geschnitten | |
| 50 g Sellerie, gerüstet, gewürfelt | |
| 50 g Rosenkohl, gerüstet, geviertelt | |
| ca. 2,5 dl Milchwasser (halb Milch, halb Wasser) | |
| Salz, Pfeffer | |
| Sauce: | |
| ½ ELZitronensaft | |
| 2 - 3 EL Gemüsebouillon | |
| 1 TL Rapsöl | |
| Pfeffer | |
| 40 g Kümmelkäse, gewürfelt | |
| Nüsslisalat, gerüstet, zum Garnieren | |
Schnelle Winterrezepte
Zubereitung
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- Schalotte und Knoblauch in Butter andämpfen. Gerste und Gemüse mitdünsten. Milchwasser dazugiessen. Halb zugedeckt 25-30 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit knapp eingekocht ist, würzen. Auskühlen lassen.
- Für die Sauce alle Zutaten verrühren, mit der Gerste mischen, garnieren. Bis zum Geniessen kühl aufbewahren.
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