Zutaten

1 Portion

Menge	Zutaten
½	Schalotte, gehackt
½	Knoblauchzehe, gepresst
	Butter zum Dämpfen
50 g	Rollgerste
1	Rüebli, ca. 50 g, geschält, in Scheiben geschnitten
50 g	Sellerie, gerüstet, gewürfelt
50 g	Rosenkohl, gerüstet, geviertelt
ca. 2,5 dl	Milchwasser (halb Milch, halb Wasser)
	Salz, Pfeffer
Sauce:
½ EL	Zitronensaft
2 - 3 EL	Gemüsebouillon
1 TL	Rapsöl
	Pfeffer
40 g	Kümmelkäse, gewürfelt
	Nüsslisalat, gerüstet, zum Garnieren

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Schalotte und Knoblauch in Butter andämpfen. Gerste und Gemüse mitdünsten. Milchwasser dazugiessen. Halb zugedeckt 25-30 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit knapp eingekocht ist, würzen. Auskühlen lassen.
Für die Sauce alle Zutaten verrühren, mit der Gerste mischen, garnieren. Bis zum Geniessen kühl aufbewahren.