Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
1 Springform von 22 cm Ø
Backpapier für den Formenboden
Butter für den Rand
Auflauf:
4 EL	Zucker
30 g	Butter
350 g	Brot oder Zopf, in Scheiben geschnitten
	Butter, weich, zum Bestreichen
2 dl	Apfelsaft
75 g	Zucker
1	Zitrone, abgeriebene Schale und Saft
1 kg	Äpfel, z. B. Jonagold, geschält, in Scheibchen geschnitten
3 - 4 EL	Sultaninen
Quark:
250 g	Halbfettquark
1	Vanillestängel, ausgeschabtes Mark
	Zucker nach Belieben

Kochen & unseren Podcast hören:

Den Boden der Form mit Backpapier belegen, Rand bebuttern. Form auf ein Blech stellen.
Für den Auflauf Zucker in der vorbereiteten Form verteilen.
In der Mitte des auf 230 °C vorgeheizten Ofens ca. 10 Minuten hellbraun rösten. Herausnehmen, 30 g Butter zum Caramel geben, schmelzen.
Brot oder Zopf mit Butter bestreichen. Apfelsaft, Zucker, Zitronenschale und -saft sowie Äpfel aufkochen. Zugedeckt ca. 5 Minuten knapp weich köcheln. Sultaninen darunter mischen. Brot oder Zopf und Äpfel lagenweise in die Form schichten. Mit Brot beginnen und abschliessen.
Im unteren Teil des auf 180 °C vorgeheizten Ofens 45-50 Minuten backen.
Für den Quark alle Zutaten verrühren.
Auflauf sorgfältig vom Formenrand lösen, auf eine Platte stürzen, noch warm mit dem Quark servieren.