Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Bratgeschirr ca. 30 x 23 cm
Gratinform ca. 28 x 20 cm
evtl. Alufolie zum Zudecken
Küchenschnur
Mistkratzerli:
100 g	Butter, weich
2	Knoblauchzehen, gepresst
½	Zitrone, abgeriebene Schale und Saft
1 Briefchen	Safran
1 EL	Honig
1 EL	Peterli, fein gehackt
	Salz, Pfeffer
½	Zitrone, in Stücken
2 - 4	Mistkratzerli (Coquelets)
	Salz, Pfeffer
Rondini:
12	Mini-Rondini, halbiert, oder 4 Rondini, in Schnitzen
je ½ EL	Majoran und Peterli, gehackt
	Salz
Couscous:
5 dl	Wasser, heiss
250 g	Couscous
1 TL	Salz
1 TL	Butter
2 EL	Sultaninen
2 EL	Mandelblättchen

Kochen & unseren Podcast hören:

Mistkratzerli: Butter und Knoblauch verrühren, 1/4 davon für die Rondini beiseite stellen. Rest mit Zitronenschale und -saft, Safran, Honig und Petersilie mischen, würzen. mit den Zitronen in den Coqueletes verteilen. Beine mit Küchenschnur zusammenbinden, würzen. Ins Bratgeschirr legen.
In der Mitte des auf 200°C vorgeheizten Ofens ca. 45 Minuten braten.
Rondini: Restliche Knoblauchbutter mit Kräutern mischen, salzen. Auf den Rondini verteilen. Für das Couscous alle Zutaten in die Gratin form geben, zudecken.
Rondini nach 25 Minuten Bratzeit neben die Mistkratzerli legen. Couscous daneben stellen. Beides 20 Minuten mitgaren.
Couscous mit einer Gabel lockern. Coqueletes zum Servieren in Stücke teilen. Rondini und Couscous dazu servieren.

Für die Zubereitung im Heissluft-/Umluftofen Ofentemperatur um 20 °C reduzieren.