Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Hackmasse:
350 g	Hackfleisch, gemischt
100 g	Kalbsbrät
2 EL	Paniermehl
1	Zwiebel, fein gehackt
1	Knoblauchzehe, gepresst
1	Ei, verquirlt
1 EL	Petersilie, fein gehackt
½ TL	Curry
½ TL	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
	Paniermehl zum Wenden
	Bratbutter oder Bratcrème
Gemüse-Julienne:
1,5 dl	Gemüsebouillon
1	Rüebli, in feine Streifchen (Julienne) gehobelt
75 g	Sellerie, in feine Streifchen gehobelt
1	Zucchetti (ca. 150 g), in feine Streifchen gehobelt
1	Bundzwiebel, in Ringe geschnitten
1,8 dl	Saucenhalbrahm
½ EL	Petersilie, fein gehackt
	Salz, Pfeffer
	glattblättrige Petersilie zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Für die Hackmasse alle Zutaten mischen, würzen, zu einer geschmeidigen Masse kneten.
Auf wenig Paniermehl 8 Hackplätzchen formen. in Bratbutter oder Bratcrème portionenweise bei mittlerer Hitze beidseitig je 4-5 Minuten goldbraun braten, warm stellen
Für die Gemüse-Julienne Bouillon aufkochen. Rüebli und Sellerie beifügen, zugedeckt bei kleiner Hitze 5 Minuten köcheln. Zucchetti und Bundzwiebeln zugeben, unbedeckt 3-4 Minuten garen. Saucenhalbrahm zufügen, aufkochen. Petersilie darutner mischen, abschmecken.
Gemüse auf vorgewärmten Tellern anrichten, Hackplätzchen darauf legen, garnieren.

Passt zu Bratkartoffeln, Reis oder Teigwaren