Rumpsteak-Schiffchen mit Gemüse-Tatar
Saison
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Rumpsteak-Schiffchen mit Gemüse-Tatar
Zutaten
Apéro für 6-8 Personen
| Menge | Zutaten |
|---|---|
| Kleine Metall- oder Holzspiesse | |
| 2 | Rumpsteaks (2.5 cm dick geschnitten, je ca. 250 g) |
| Salz, Pfeffer aus der Mühle | |
| Bratcrème | |
| Tatar: | |
| 250 g | Ricotta |
| 1 | Schalotte, fein gehackt |
| 1 | Knoblauchzehe, fein gehackt |
| 150 g | Gemüse, z.B. Stangensellerie, Zucchetti, Tomaten, fein gewürfelt |
| 1 EL | Petersilie, fein gehackt |
| ½ TL | Zitronensaft |
| Salz, Pfeffer aus der Mühle | |
| Gemüsewürfelchen zum Garnieren | |
Was hat jetzt Saison?
Zubereitung
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- Ofen auf 80 °C vorheizen, eine Platte darin vorwärmen.
- Steaks würzen, in Bratcrème beidseitig je ca. 2 Minuten kräftig anbraten. Steaks auf die Platte legen, im 80 °C warmen Ofen 40-45 Minuten fertig garen, leicht auskühlen lassen.
- Für das Tatar Ricotta cremig rühren. Restliche Zutaten darunter mischen, würzen.
- Steaks in ca. 5 mm dicke Tranchen schneiden. Je 1 TL Tatar in die Mitte der Tranchen geben. Beide Tranchen-Enden auf Spiesse stecken, sodass Schiffchen entstehen. Auf einer Platte anrichten, garnieren. Lauwarm oder kalt servieren.
Schiffchen auf getoasteten Brot-Dreiecken anrichten.
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