Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
200 g	Bundzwiebeln, in Streifen geschnitten
200 g	Kartoffeln, geschält, in kleine Stücke geschnitten
	Butter zum Dämpfen
2 dl	Weisswein
6 dl	Gemüsebouillon
2 Bund	Basilikum, grob geschnitten
1	Knoblauchzehe, gepresst
1	Zitrone, wenig abgeriebene Schale und einige Tropfen Saft
	Salz, weisser Pfeffer aus der Mühle
1,8 dl	Sauermilch

Kochen & unseren Podcast hören:

Bundzwiebeln und Kartoffeln in Butter andämpfen. Wein dazugiessen, zugedeckt ca. 20 Minuten weich kochen. Bouillon beigeben und aufkochen. Basilikum und Knoblauch zugeben.
Suppe pürieren, leicht auskühlen lassen. Zitronenschale und Saft beifügen, abschmecken.
Die Hälfte der Sauermilch dazumischen. Zugedeckt 2-3 Stunden kühl stellen.
Suppe nochmals durchrühren. In vorgekühlten Schalen anrichten, mit restlicher Sauermilch garnieren.